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豆芽的营养价值和功效

2017-9-27 10:09:28点击:

迪生全自动豆芽机械设备0536-3292862

 黄豆在发芽过程中,由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来,这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加,所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。

  古方中医养生专业人士介绍:黄豆发芽后,胡萝卜素可增加1~2倍,维生素B2增加2~4倍,维生素B12是大豆的10倍,维生素E是大豆的2倍,尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加,所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积,有助于消除疲劳。绿豆芽的营养价值也毫不逊色,它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质,而且还含有丰富的维生素,特别是维生素C的含量尤其丰富。除此之外豆芽还具有以下几种功效:

  1、豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病。

  2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。 

  3、绿豆芽中还含有核黄素(维生素B2)口腔溃疡的人很适合食用。  

  4、它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。

  5、豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。